Penser aux générations futures, Félix l’a bien en tête. C’est pour cela qu’il a lancé son cidre en production biologique dès 1996. Passer toute la ferme en bio a pris un peu de temps, mais c’est chose faire et le brasseur se sent plus serein. Il s’est diversifié et explore aujourd’hui d’autres cultures : l’épeautre, les lentilles, le triticale… Il s’est formé au brassage « sur le tas ». Il aime travailler sur la complexité des mélanges du cidre. L‘échange avec les visiteurs et le partage l’animent pareillement, ravi de faire découvrir à la fois le verger et une architecture normande remarquable.
